Chic Elite Experience
Chic Elite öffnet die Türen zu exklusiven Erlebnissen, die ganz auf Sie zugeschnitten sind.
Wählen Sie den Ort, an dem Sie einen einzigartigen Moment erleben möchten, reservieren Sie über die dafür vorgesehene E-Mail-Adresse und lassen Sie sich auf eine exklusive Reise führen, die die authentische Essenz italienischer Gastfreundschaft offenbart.
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Osteria L'Abbiccì
Seregno (MB)
ANDREA PRUNERI & Gabriele Elli
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Die Osteria l’Abbiccì ist ein Projekt, das Ende 2021 in Seregno in der Provinz Monza und Brianza aus einer Idee von Chefkoch Mauro Elli vom Il Cantuccio in Albavilla und seinem Sohn Gabriele Elli, dem Küchenchef bzw. Restaurantleiter, ins Leben gerufen wurde. Ihr Wunsch war es, ein Restaurant mitten in der Brianza, ihrer Heimatregion, zu eröffnen, um dort zeitgenössische italienische Küche in einem Ambiente mit eleganter und moderner Einrichtung anzubieten. Das Restaurant wird ausschließlich von einem sehr jungen Team geführt, das Erfahrungen in renommierten Restaurants und Hotels sowohl in Italien als auch im Ausland gesammelt hat. Im Jahr 2025 wird die Küche durch die Anwesenheit von Chefkoch Andrea Pruneri bereichert. Das Angebot umfasst eine Speisekarte mit Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichten sowie ein frei zusammengestelltes Degustationsmenü aus der Küche, ergänzt durch eine Weinkarte mit über 130 Weinen, die hauptsächlich aus italienischen Weinen besteht.
Geöffnet von Dienstag bis Donnerstag zum Mittag- und Abendessen, freitags und samstags nur zum Abendessen,
sonntags nur zum Mittagessen.
Montags geschlossen.
Il Moro
Monza (MB)
SALVATORE BUTTICÈ
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Jeder Gast steht im Mittelpunkt der Philosophie der Brüder Butticè, die sich seit 2007 mit großer Hingabe um das Restaurant Il Moro kümmern und eine Gourmetküche mit klar sizilianischer Prägung anbieten.
Die Küche wird von Salvatore geführt, der sie täglich mit großem Engagement und Leidenschaft lebt; für ihn verkörpert jedes Gericht Emotion, Passion, Technik, Präzision und Beständigkeit. Vincenzo hingegen schöpft seine Inspiration aus der Biodiversität und der reichen kulinarischen Tradition Siziliens. Innovation bedeutet hier, die Tradition in die Gegenwart zu übersetzen – das Gleichgewicht auf dem Teller und das Wohlbefinden des Gastes sind dabei die zentralen Leitprinzipien.
Im Gastraum herrscht eine elegante und zugleich zeitgenössische Atmosphäre; die Werte von Empfang und Gastfreundschaft spiegeln sich in der Gestik und im Savoir-faire des gesamten Teams wider.
Geöffnet von Dienstag bis Sonntag mittags und abends, am Donnerstag nur abends.
Montag geschlossen.
La Piazzetta
Origgio (VA)
MICHELE MAURI
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Michele arbeitet seit zwanzig Jahren in der Küche des Restaurants „La Piazzetta“ in Origgio. Die Küche spiegelt seinen Stil und seine Grundsätze voll und ganz wider: Gesundheitsbewusstsein, Respekt vor den Zutaten und der Saisonabhängigkeit der Produkte, die intensive Verwendung von Gemüse, Kräutern und Obst der Saison sowie einfache Zubereitungsarten, oft auch im Dampfgarverfahren. Durch Farb- und Geschmackskontraste, die Harmonie der Zutaten und die strenge Komposition entstehen Gerichte mit klar definierten und wiedererkennbaren Aromen. Eine Spezialität sind das Brot und die Grissini aus Sauerteig sowie das gesamte Gebäck, das vollständig in seiner eigenen Backstube hergestellt wird. Ein junges und kompetentes Team bedient die Gäste.
Zum Abendessen von Dienstag bis Samstag geöffnet.
Sonntags und montags geschlossen.
Tenuta Valcurone
Montevecchia (LC)
FRANCESCO RAPETTI
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Francesco Rapetti, Jahrgang 1987, wurde in Mailand geboren und schon früh sowohl von seinem Vater als auch von seinem Großvater in die Kunst des Kochens eingeführt. In seinem Alltag erkennt Francesco die Bedeutung der persönlichen Handschrift, die er immer wieder in seine Kreationen einfließen lässt. Die Tradition bildet seit seinem 16. Lebensjahr, als er seine erste berufliche Erfahrung sammelte, einen zentralen Bezugspunkt.
In seinen Gerichten stehen neu interpretierte Klassiker ebenso im Mittelpunkt wie besondere und ungewöhnliche Kombinationen. Was jedoch stets unverkennbar bleibt, ist seine konsequente Treue zur Saisonalität der Produkte. Damit einher geht – mal stärker, mal subtiler – sein ausgeprägter Sinn für Innovation, der sich insbesondere in der Minimierung von Abfällen und dem Bestreben zeigt, jedes Produkt in seiner Gesamtheit zu verwerten.
Ein weiterer wesentlicher Aspekt seiner Küche ist die Faszination: Francesco spielt mit den Zutaten, um deren Geschmack hervorzuheben und spannende Kombinationen zu kreieren, widmet sich zugleich aber auch intensiv der Ästhetik und verwandelt jede Kreation in ein ganzheitliches sensorisches Erlebnis.
Derzeit ist er Küchenchef der Tenuta Valcurone, einem Haus, eingebettet in die eindrucksvolle Landschaft des Parco Naturale Regionale della Valle del Curone in Montevecchia (Provinz Lecco). Eigentümer der Tenuta Valcurone ist die Familie Ghezzi, renommierte Weinbauunternehmer aus der Brianza und engagierte Förderer der lokalen kulinarischen Kultur. Ihr Ziel ist es, diesen Ort – geprägt von Menschen, Produkten und Territorium – wiederzuentdecken, erlebbar zu machen und neu zu beleben.
Mittags von Montag bis Freitag geschlossen.
Montagabend geschlossen.
Il Cantuccio
Albavilla (CO)
MAURO ELLI
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Mauros Charakter spiegelt sich in seiner Küche wider, die von tiefer Verbundenheit mit dem lombardischen Terroir, Leidenschaft und Kreativität geprägt ist. Eine aromenstarke, einnehmende und originelle Küche, die sich niemals in bloßen Wiederholungen fremder Ideen erschöpft.
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, präsentiert Mauro großzügige Gerichte aus einer Speisekarte, die trotz ihrer stilvollen Zurückhaltung reichhaltig und facettenreich ist. Besonders hervorzuheben ist seine ausgeprägte Neigung zur Fischküche sowie zur Pâtisserie.
Im Herzen der Alta Brianza, in unmittelbarer Nähe zum Comer See gelegen, ist Il Cantuccio ein liebevoll gestaltetes Kleinod – intim und einladend, mit Kamin und antiken Möbeln. Im rustikalen Eingangsbereich befindet sich ein kleiner Weinkeller, in dem die vom Chef persönlich ausgewählten Weine aus renommierten Nischenweingütern verschiedener Regionen stilvoll präsentiert werden.
Geöffnet von Freitag bis Sonntag mittags und abends, von Dienstag bis Donnerstag nur abends.
Montag geschlossen.
Al Perséf Ristorante
Livigno (SO)
ATTILIO GALLI
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Eine ehrliche Küche mit orientalischen Nuancen, grenzenlos und geprägt von einer kontinuierlichen Suche nach exzellenten Rohstoffen – sowohl aus aller Welt als auch aus dem lokalen Umfeld. Von zentraler Bedeutung ist der respektvolle Umgang mit den Zutaten, dessen oberstes Ziel es ist, prägnante und zugleich spielerische Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Chef Attilio Galli gestaltet im Al Perséf eine kulinarische Erzählung, die auf der Erforschung und Weiterentwicklung von Techniken basiert, welche das Produkt und seine Rohstoffe bestmöglich zur Geltung bringen. In den vom Chef angebotenen Degustationsmenüs ist die Balance zwischen Aromen und Texturen von entscheidender Bedeutung.
Das Restaurant befindet sich im Tal von Livigno, dem „kleinen Tibet der Alpen“, wo eine warme und einladende Atmosphäre, kombiniert mit der offenen Küche und dem Blick auf das Tal, den Rahmen für einen genussvollen Abend bilden – begleitet von sorgfältig ausgewählten Speisen und Weinen.
Geöffnet von Dienstag bis Sonntag nur abends.
Montag geschlossen.
Osteria Santa Maria
Abbiategrasso (MI)
MIRCO POLLI
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Die Osteria Santa Maria ist ein historisches Lokal aus dem späten 19. Jahrhundert, gelegen im Herzen von Abbiategrasso. Zwei behagliche, romantische Gasträume mit sichtbaren Holzbalken und Backsteinwänden verleihen dem Haus seinen unverwechselbaren Charme.
Die Küche von Chef Mirco Polli präsentiert sich feinfühlig und zugleich ausdrucksstark; die Speisekarte folgt konsequent der Saisonalität der Produkte, die das Land bietet. Die Zutaten stammen überwiegend aus den umliegenden Höfen, die neben Obst und Gemüse auch Käse und Fleisch von höchster Qualität erzeugen.
Im Service empfängt Alisia die Gäste und widmet sich der einfühlsamen Präsentation der Gerichte. Gemeinsam mit ihrer Mutter Cristina, die ebenfalls im Service tätig ist, schafft sie eine herzliche, familiäre Atmosphäre, in der sich der Gast vom ersten Moment an willkommen und wie zu Hause fühlt.
Die Einrichtung der Gasträume verbindet auf harmonische Weise moderne Elemente mit antiken Details; eine stilvolle Designbeleuchtung sorgt für ein elegantes, sanftes Licht, während lange, weiße Tischdecken dem Ambiente eine besondere Ausgewogenheit verleihen.
Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag mittags und abends.
Montag und Dienstag geschlossen.
EstrattoLab
Gaggiano (MI)
DOMENICO DELLA SALANDRA
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Geboren 1979, wurde Domenico Della Salandra zunächst in Deutschland willkommen geheißen – das erste Land, das er kennenlernte. Seine aus Apulien stammenden Eltern kehrten jedoch bald in die Heimat zurück, um ihrem Sohn die Schönheiten des Gargano und der gesamten Region Apulien näherzubringen.
Hier begann der Ausbildungsweg des zukünftigen Küchenchefs: eine Hotelfachschule, saisonale Arbeitsstellen und schließlich – Jahr für Jahr – reifte in ihm die Erkenntnis, dass vor allem Mailand ihm jene zusätzlichen beruflichen Chancen bieten konnte, die er suchte. Mit 18 Jahren entschied er sich daher für den Umzug in die Metropole und begann, intensiv an seiner Karriere zu arbeiten.
Er war an der Eröffnung zahlreicher Restaurants beteiligt, darunter Il Pellaprat, Bacco e Arianna, Mangiari di Strada, 28 Posti, Il Taglio, San Pietro Cafè und Clotilde Brera, bis hin zur anspruchsvollen Aufgabe im Catering der Maison Bulgari, die er in Italien und weltweit begleitete.
In diesen Jahren war Domenico Della Salandra zudem in eines der bedeutendsten Projekte der nationalen und internationalen Gastronomieszene eingebunden: Identità Golose. Bis heute ist er dort aktiv als Küchenkoordinator und Resident Chef tätig – sowohl bei den Mailänder und internationalen Ausgaben als auch im Rahmen der Expo 2015.
Seine Laufbahn führte ihn auch in den Bereich der Ausbildung: Im Laufe der Jahre hat er sich in den kulinarischen Schulen Mailands etabliert und ist heute Prüfungskommissionsvorsitzender für die Abschlussprüfungen im Hotel- und Gastgewerbe in der Region Emilia-Romagna sowie Dozent in Bologna und Carpi.
Im Jahr 2020 gründete er Spigaemila, ein glutenfreies Produktlabor in Ferrara, das ihm die Aufnahme unter die 100 italienischen Exzellenzen von Forbes einbrachte. Seit 2023 hat das Projekt mit EstrattoLab in Mailand eine neue Heimat gefunden – ein Ort, an dem Tradition und Kreativität in harmonischem Einklang stehen.
Cucina Cereda
Ponte San Pietro (BG)
GIUSEPPE CEREDA
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Giuseppes kulinarische Forschung ist seit jeher darauf ausgerichtet, den Gaumen seiner Gäste mit originellen Kombinationen zu verwöhnen. Seine Küche, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, stellt ein elegantes Zusammenspiel aus Tradition und Moderne dar, das sich in die Zukunft projiziert, ohne dabei den authentischen Geschmack der regionalen Produkte zu vergessen.
Neben der Neuinterpretation traditioneller Gerichte der bäuerlichen Küche des Bergamo-Gebiets, wie der „Panada“, präsentiert der Küchenchef auch eigenständige, kreative Kompositionen. Für Weinliebhaber ist ein Besuch des Weinkellers ein Muss: Er beherbergt eine sorgfältig kuratierte Auswahl zahlreicher hochwertiger Weine.
Das Restaurant Cucina Cereda befindet sich im historischen Zentrum von Ponte San Pietro, in einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert. Dieser charmante Ort verbindet sich harmonisch mit dem modernen und reduzierten Interieur des Restaurants und schafft so eine elegante, zeitgemäße Atmosphäre.
Geöffnet von Dienstag bis Sonntag mittags und abends, am Samstag nur abends.
Montag geschlossen.
Denis Pizza di Montagna
Milano (MI)
Alano di Piave (BL)
DENIS LOVATEL
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Denis Lovatel wurde 1975 geboren und begann bereits im Alter von 14 Jahren als Pizzabäcker-Assistent in der Familienpizzeria Da Ezio 1977 zu arbeiten. Schon früh entwickelte er eine Leidenschaft für das Handwerk und entschied sich schnell dafür, dass dies sein beruflicher Weg sein würde.
Seine Pizzen basieren weiterhin auf dem ursprünglichen Teig seines Vaters: knusprig und leicht, geprägt von Luftblasen und einer ausgeprägten Porung. Denis ergänzt diesen traditionellen Ansatz mit Gourmet-Füllungen und kreativen Toppings. Die Kombination aus Teig und Belag hat ihm einen Platz unter den besten Pizzerien Italiens eingebracht, ausgezeichnet von Führern wie Gambero Rosso, Identità Golose, L’Espresso und Touring Club Italia. 2017 erhielt er vom Gambero Rosso die Auszeichnung als beste Gourmetpizza Italiens.
Er arbeitet weiterhin gemeinsam mit seinem Vater und widmet sich intensiv der Entwicklung neuer Kombinationen und Zutaten für seine Kreationen.
Im Jahr 2022 eröffnete Denis seine neue Pizzeria Denis Milano Moscova in einer der lebendigsten Gegenden im Zentrum der lombardischen Hauptstadt. 2023 folgte die Eröffnung von Denis Milano Porta Venezia und 2025 die von Denis Milano Ravizza.
Friuli Venezia Giulia
Pizzeria Alla Lampara
Udine (UD)
RAFFAELE PIZZOFERRO
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Für Raffaele ist der Ofen stets ein wahrer Lehrmeister des Lebens gewesen. Er führt eine Familientradition fort, die ihm von seinem Vater vermittelt wurde, und verbindet diese bewusst und sorgfältig mit der Suche nach hochwertigen regionalen Produkten. Besonderes Augenmerk legt er dabei auf biologisch erzeugte, steingemahlene Mehle, lange Teigreifungen sowie die Zusammenarbeit mit kleinen, lokalen Produzenten.
Seit 2020 ist Raffaele Pizzaiolo der Slow-Food-Allianz. Seine stetige Neugier, sein Experimentiergeist und seine Leidenschaft für neue Kombinationen führen dazu, dass sowohl in seiner Heimatregion vergessene Produkte als auch Spezialitäten aus Kampanien, der Herkunftsregion seiner Familie, wiederentdeckt, neu interpretiert und aufgewertet werden.
Das Ergebnis ist eine nahezu ursprüngliche Pizza, die gleichzeitig leicht, authentisch und gut verdaulich ist – eine unerwartete Pizza in einer ebenso unerwarteten Pizzeria. Die Pizzeria Alla Lampara befindet sich in einem historischen Haus, das Teil der alten Stadtmauer ist. Der kleine, charaktervolle Raum mit seinen soliden, dicken Mauern vermittelt jedem Gast sofort das Gefühl, bleiben zu wollen – nicht nur wegen der Pizza, sondern auch wegen der natürlichen und herzlichen Atmosphäre, die ein Gefühl von Zuhause entstehen lässt.
Geschlossen mittwochs sowie sonntagmittags.
Trentino Alto Adige
Majestic Mountain Charme Hotel
Madonna di Campiglio (TN)
ANDREA ALFIERI
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Kraft, Authentizität und Spontaneität, mit Können und Eleganz interpretiert: Diese Werte prägen die Küche von Andrea Alfieri, Executive Chef des Majestic Mountain Charme Hotel in Madonna di Campiglio.
Nach verschiedenen Erfahrungen in renommierten Küchen und internationalen Städten kehrt Andrea zu seinen Wurzeln zurück und entwickelt eine Küche, die das Territorium und seine autochthonen Produkte in den Mittelpunkt stellt. Sein Werdegang steht für Kontinuität mit der Tradition sowie für eine gastronomische Vision, die Nachhaltigkeit und Saisonalität konsequent berücksichtigt.
In seinen Gerichten verschmelzen Technik, Erinnerung und Respekt vor den Rohstoffen zu einer authentischen und zugleich zeitgenössischen Erzählung der Hochgebirgsküche, in der jede Kreation zu einem ehrlichen Ausdruck der Umgebung und ihrer Identität wird.
Täglich geöffnet zum Frühstück und Abendessen.
Rifugio Carlo Valentini
Canazei (TN)
GAETANO BONANNO
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Gaetano Bonanno, Jahrgang 1983, Sizilianer von Herkunft, ist Chef und Eigentümer des Rifugio Carlo Valentini, das sich am Passo Sella auf 2.218 Metern Höhe im Val di Fassa befindet. Das 1884 vom Urgroßvater mütterlicherseits von Gaetano gegründete Haus entstand ursprünglich als Unterkunft für Vieh- und Lebensmitteltransporteure, die die Strecke zwischen dem Val di Fassa und dem Grödnertal zurücklegten.
Gaetano wuchs in der Küche auf, gemeinsam mit seinem Großvater, seinem Onkel und seinem Vater, den er bei ihren kulinarischen Tätigkeiten unterstützte. Er ist Autodidakt, besucht jedoch regelmäßig Fortbildungskurse, um seine beruflichen Kompetenzen weiter zu verfeinern. Während der Renovierung der Küche vor einigen Jahren entdeckte er ein altes Rezeptbuch seines Großvaters, in dem Wildkräuter eine zentrale Rolle spielen, und war besonders beeindruckt von dem Gericht „Hirsch verfeinert mit dem Geschmack von Flechte“.
Gaetano arbeitet eng mit kleinen Landwirten und Bauern aus dem Trentino-Südtirol zusammen, um eine Küche zu entwickeln, die die Produkte der Region in den Mittelpunkt stellt. Innerhalb des Rifugio hat er eine alte Stube renoviert, die er „Stua dei Sorices“ nennt – der Spitzname seines Großvaters –, in der er seine Gäste am Abend mit den Aromen der Bergwelt empfängt.
Zur Kaiserkron
Bolzano (BZ)
FILIPPO SINISGALLI
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Ein authentischer Mann des Südens, tief verwurzelt in der italienischen Gastronomiekultur und unermüdlicher Entdecker von Talenten: Filippo Sinisgalli ist Executive Chef des Restaurants Zur Kaiserkron und der „Komponist“ harmonischer Geschmackskompositionen für den Gaumen.
Seine Karriere beginnt mit einer glücklichen Begegnung mit Maestro Marchesi, einer zentralen Figur der italienischen Küchengeschichte. Es folgen Stationen im Armani Hotel in Dubai sowie schließlich die Rückkehr nach Italien, wo er als Executive Chef das Projekt Il Palato Italiano sowie MAD Cocktail & Cucina leitet.
Chef Sinisgalli ist mit seinen Brigaden weltweit gereist, um die italienische Küche auf die Tische der bedeutendsten Vertreter des internationalen Jetsets zu bringen. Seine Gerichte wurden bei den Oscars, bei Charity-Gala-Dinnern sowie in den Häusern von Persönlichkeiten wie Whoopi Goldberg und Susan Sarandon serviert. Auch bedeutende italienische Events wie White Milano und die Milano Design Week zählen zu seinen Stationen. Auf Grundlage dieser Erfahrungen wurde ihm der renommierte Michelin-Stern verliehen.
Zur Kaiserkron ist eine elegante Location, in der man sich auf eine Entdeckungsreise authentischer italienischer Aromen in der Piazza della Mostra in Bozen begibt. Die Einrichtung ist weich und stilvoll, die Atmosphäre elegant und eindrucksvoll. Dominierend sind neutrale, beruhigende Farbtöne; das Design wurde modernisiert, während die historische Struktur der Innenräume erhalten blieb. Beim Betreten von Zur Kaiserkron entsteht das Gefühl, sich in einem exklusiven „Wohnzimmer“ zu befinden.
Geöffnet von Dienstag bis Samstag mittags und abends.
Montag und Sonntag geschlossen.
Gourmet Hotel Gran Ander
Badia (BZ)
ANDREA IRSARA
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Die Geschichte des Gran Ander hat ihre Wurzeln in Nonna Anna, geboren 1896, einer hervorragenden Köchin und Hüterin der Gabe der Gastfreundschaft. Ihr Sohn Germano folgt ihrer Leidenschaft und arbeitet in einigen der renommiertesten Küchen der Welt, bevor er 1968 ins Gadertal zurückkehrt, um gemeinsam mit Rita – gestützt auf über zwanzig Jahre Hotellerieerfahrung – sein eigenes Haus zu gründen. So entsteht das Gran Ander, die „große Höhle“, inspiriert von der Gardenaccia-Grotte, die das Hotel überragt.
Im Laufe der Jahre wächst die Familie: Andrea wird geboren, ebenso die Zwillingsschwestern Barbara und Ellen. Andrea setzt die kulinarische Tradition mit Kreativität fort, später kommt auch Evelin in die Familie, Mutter und Sommelière. Die drei Kinder – Maximilian, Tommy und Lena – wachsen heran, und Maximilian arbeitet bereits in der Küche mit.
Das Gran Ander zeichnet sich durch Einfachheit, Zurückhaltung und echte Sorgfalt aus. Nichts wird dem Zufall überlassen: Marmeladen aus regionalen Früchten (Aprikosen aus Laas, Kirschen aus dem Vicentino, Heidelbeeren aus dem Pustertal), Honig aus den eigenen Gartenbienen, Almbutter, Brot aus natürlichen Mehlen aus der eigenen Mühle, Eier von Hühnern aus Mairatal. Die Wurstwaren werden selbst geräuchert, das Fleisch stammt aus zertifizierten Zuchtbetrieben in Südtirol. Die Käse spiegeln die hochalpinen Weideflächen wider.
Jedes Gericht entsteht aus tief verwurzeltem Wissen über das Gebiet und einer authentischen, gelebten Philosophie des „Selbstgemachten“. Mit Händen und Herz arbeitet die Familie des Gran Ander daran, ihren Gästen Geschmack, Schönheit und echte Gastfreundschaft zu schenken.
Geschlossen montags und dienstags.
Im Winter nur abends geöffnet.
veneto
Locanda san Lorenzo
Puos D’Alpago (BL)
RENZO DAL FARRA
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Die Küche von Renzo, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chef, ist eng mit dem Territorium und seinen lokalen Produkten verbunden, wie dem Lamm aus Alpago, dem Fisch aus dem Lago di Santa Croce oder den Almkäsen. Jede seiner Kreationen hat ihren Ursprung in der Tradition, wird jedoch mit modernen Techniken und zeitgemäßen Garverfahren neu interpretiert. Dank dieser gelungenen Synthese ist es Renzo gelungen, die ursprünglichen Aromen einer oft in Vergessenheit geratenen Küche zu bewahren und sich zugleich weiterzuentwickeln, um neue Gerichte mit klaren, prägnanten Geschmacksprofilen zu präsentieren, die durch ihre Leichtigkeit überzeugen.
Im Herzen des Alpago gelegen, befindet sich die Locanda San Lorenzo in einer ehemaligen Poststation aus dem frühen 20. Jahrhundert und blickt auf eine lange familiäre Tradition der Gastfreundschaft zurück. Ein elegantes Ambiente, das – ganz wie die Küche – moderne Akzente mit dem Respekt vor der Vergangenheit verbindet.
Mittwoch geschlossen.
L’Chimpl
Vigo di Fassa (TN)
STEFANO GHETTA
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Stefano Ghetta wurde am 15. September 1974 in Bozen geboren. Schon in seiner Kindheit entwickelte er eine tiefe Leidenschaft für die Küche, die ihn nach dem Besuch der Hotelfachschule zunächst ins Hotel Antico Bagno in Pozza di Fassa führte.
Dort vermittelte ihm Chef Marcello die Liebe zu diesem Beruf und legte damit den Grundstein für eine Karriere voller Erfolge. Bereits im Alter von 21 Jahren übernahm Stefano die Leitung der Küche eines Drei-Sterne-Hotels in Vigo di Fassa und stellte dabei sein Talent und seine Entschlossenheit unter Beweis.
Sein Traum vom eigenen Restaurant verwirklichte sich schließlich mit der Renovierung des Familienhotels seiner Frau: So entstand L’Chimpl – ein Ort, an dem er seine gastronomische Philosophie voll zum Ausdruck bringen kann.
Die Küche von Stefano, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, basiert auf zwei grundlegenden Prinzipien: Einfachheit und die Qualität der Rohstoffe. In seinen Gerichten möchte er die Gäste die Aromen und Düfte der ladinischen Natur neu erleben lassen – jene Eindrücke, die man bei einem Spaziergang durch die Wälder wahrnimmt: im Sommer mit frischen Produkten, im Winter mit den Konserven der ertragreicheren Monate.
Saisonal geöffnet während der Sommer- und Wintersaison.
Abends, von Montag bis Samstag, von 20:00 bis 21:45 Uhr.
Sonntag geschlossen.
MaMaGiò
Saccol (TV)
DOMENICO RICCARDI
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Die Locanda MaMaGiò ist ein gastgewerblicher Betrieb im Herzen eines UNESCO-Gebiets. Die Architektur besticht durch klare Linien und eine sorgfältige Detailgestaltung, in einem ausgewogenen Zusammenspiel von historischer Substanz und modernen Designelementen. Die Struktur bietet ihren Gästen stilvolle Gastlichkeit mit Zimmern, die einen atemberaubenden Ausblick sowie großzügige und komfortable Räume vereinen.
Das Restaurant ist nicht nur ein Bezugspunkt für Hausgäste, sondern für alle, die ein anspruchsvolles kulinarisches Erlebnis suchen. Küchenchef Domenico Riccardi präsentiert seine Gerichte auf Grundlage einer kontinuierlichen Recherche nach hochwertigen Rohstoffen, wobei er Zutaten aus ausgewählten lokalen und nationalen Spitzenbetrieben bezieht. Seine Küche achtet konsequent auf Saisonalität und Herkunft der Produkte und vermeidet durch den präzisen Umgang mit Mengen und Dosierungen jegliche Verschwendung.
Geleitet von Leidenschaft, technischer Finesse und großer Erfahrung kreiert er Gerichte, die die Tradition respektieren und zugleich durch eine ausgeprägte innovative und kreative Handschrift überzeugen. Begleitet wird das kulinarische Angebot von einer sorgfältig zusammengestellten Weinkarte.
Donnerstag geschlossen.
Da Aurelio
Colle Santa Lucia (BL)
LUIGI DARIZ
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Schon als Kind stand Luigi gerne gemeinsam mit seinem Vater Aurelio am Herd, der ihm sowohl die Leidenschaft für die Küche als auch seine Erfahrung vermittelte. Nach dem Abschluss an der Hotelfachschule sammelte Luigi erste berufliche Erfahrungen in renommierten Restaurants in Italien und im Ausland. Anschließend besuchte er die Scuola Superiore di Arti Culinarie Etoile bei Sergio Mei und Fabio Tacchella, absolvierte ein Praktikum beim Patissier Christian Beduschi und erwarb zudem das Sommelier-Diplom.
Seit 1996 führt er das Familienrestaurant Da Aurelio. Seine kulinarische Philosophie basiert auf der Kreation bewusst schlichter Gerichte mit erstklassigen Rohstoffen – inspiriert sowohl von der Tradition als auch von kontinuierlicher Forschung, ohne dabei den ursprünglichen Wert der Produkte zu verfälschen. Das Ergebnis sind Kreationen, die gleichermaßen durch ihre Ästhetik wie durch ihren Geschmack überzeugen.
Geöffnet von Weihnachten bis Ostern sowie von Mitte Juni bis September.
Locanda Solagna
Quero/Vas (BL)
ERMANNO BARBARESCO
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Jahrgang 1990, aus der Provinz Treviso stammend (Godega di Sant’Urbano), schloss Ermanno Barbaresco 2009 seine Ausbildung am Istituto Alfredo Beltrame in Vittorio Veneto ab. Von dort aus beginnt sein Weg der fachlichen Entwicklung und kulinarischen Forschung: Stationen sind unter anderem Le Calandrine in Cimadolmo (TV), das Hotel La Perla in Corvara (BZ), I Frati Rossi in Porto Cervo (OT), das Bio Hotel Hermitage in Madonna di Campiglio (TN), das Hotel Olimpia in San Vigilio di Marebbe (BZ), La Gana in La Villa (BZ), La Stua de Michil in Corvara in Badia (BZ), Salis in Valdobbiadene (TV) sowie La Ghiacciaia in Pederobba (TV).
Im Jahr 2021 kommt er als Souschef in die Locanda Solagna in Vas (BL), in ein Umfeld, in dem die Wertschätzung der regionalen Identität und kompromisslose Qualität der Rohstoffe oberste Prinzipien darstellen. Diese Philosophie entspricht ganz seiner eigenen kulinarischen Vision, sodass ihm Mitte 2022 die Küchenleitung anvertraut wird – mit der anspruchsvollen Aufgabe, den gesamten Stil von Menü und Restaurant zu prägen.
Seine Küche ist klar und essenziell, geprägt von Präzision in Linie und Geschmack, zugleich aber auch von Beobachtung, Experimentierfreude und der Interpretation eines identitätsstiftenden Aromas.
Die kulinarische Handschrift von Ermanno Barbaresco entwickelt sich stetig weiter – getragen von der kreativen Freiheit, die ihm die Locanda Solagna gewährt.
Ristorante Tivoli
Cortina D’Ampezzo (BL)
GRAZIANO PREST
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Das Ristorante Tivoli präsentiert Menüs der Tradition, die mit kreativer Handschrift neu interpretiert werden, und rückt dabei herausragende regionale Produkte in den Mittelpunkt – wie die Bohnen aus Lamon, Pilze aus dem Cadore, Lamm aus Alpago sowie täglich frisch aus den Fischmärkten von Venedig und Chioggia bezogenen Fisch.
Chef Graziano Prest, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, verarbeitet darüber hinaus mit großer Meisterschaft erlesene Zutaten von höchster Qualität wie Foie gras, Fleisch aus dem Piemont und natives Olivenöl extra. So entstehen Gerichte, die eine moderne, elegante und raffinierte Küche zum Ausdruck bringen.
Die Räumlichkeiten sind intim und stilvoll und werden durch eine wunderschöne Terrasse ergänzt, die einen bezaubernden Blick auf Cortina und die Tofane bietet.
Geöffnet mittags und abends von Mittwoch bis Sonntag, am Dienstag nur abends.
Montag geschlossen.
La Posa degli Agri
Isola dell'Abbà (PD)
ANDREA VALENTINETTI
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Ristorante Aldo Moro La Cuisine
Montagnana (PD)
SILVIA MORO
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Toscana
Piemonte
Piccolo Lago
Verbania (VB)
MARCO SACCO
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Eine Stunde von Mailand entfernt liegt eine verzauberte Welt, die sich auf einem kleinen See spiegelt: ein Traum auf dem Wasser, in dem Fantasie und Kreativität die Hauptrolle spielen. Ein Ort, an dem sich Freunde und Gourmetliebhaber aus aller Welt treffen, um mit dem Blick und allen Sinnen auf Reisen zu gehen. Er trägt den Namen Piccolo Lago.
Der Chef und Gastgeber ist Marco Sacco, ein wahrer Alchemist der Zutaten und Aromen, der in der Lage ist, neue kulinarische Emotionen zu erschaffen.
Neben dem klassischen Menü mit 5 oder 10 Gängen sowie einem innovativen Degustationsmenü kann man am Chef’s Table in der Küche ein einzigartiges Erlebnis genießen: Gerichte, inspiriert von der Kreativität und dem Genie des Küchenchefs – eine echte Reise in die Haute Cuisine.
Geöffnet mittags und abends.
Dienstag und Mittwoch geschlossen.
emilia romagna
Lodo 60
Rio Saliceto (RE)
LORENZO TIRABASSI
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Schon als Kind hat die Magie der Küche Chef Lorenzo in ihren Bann gezogen. Aufgewachsen zwischen Töpfen und Herden in der Region Emilia-Romagna, verbrachte er unzählige Nachmittage damit, von seinen Großeltern die Geheimnisse der italienischen Küche zu lernen. Aus einer Leidenschaft, die zu seinem Beruf wurde, hat Chef Lorenzo seine Fähigkeiten in Sternerestaurants und renommierten Küchen in ganz Italien verfeinert und dabei den authentischen Geschmack sowie die Seele der italienischen Küche bewahrt.
Mit Lodo 60 hat Chef Lorenzo den Traum seines Lebens verwirklicht: einen Ort zu schaffen, an dem Tradition und Innovation aufeinandertreffen und den Gästen ein kulinarisches Erlebnis geboten wird, das die authentischen Aromen der Emilia-Romagna feiert. In seinen Gerichten erzählt jeder Geschmack eine Geschichte, eine Erinnerung und eine tiefe Verbindung zu seiner Heimat. Seine Küche spiegelt die emilianische Tradition wider, angereichert durch seine beruflichen Erfahrungen aus ganz Italien.
Die Weinkarte umfasst rund hundert Etiketten aus Italien und Frankreich. Der Gastraum bietet Platz für 55 Gäste, die von vier Fachkräften betreut werden, darunter auch Lorenzos Bruder, der zugleich sein Geschäftspartner im Restaurant ist.
Geschlossen montags und dienstags.
basilicata
Artema Restaurant
Matera (MT)
EDUARDO ESTATICO
Entdecken Sie das Restaurant
Schon als Kind pflegte Eduardo den Traum, die heimischen Kochstellen in Kreativität zu verwandeln. Seine Wurzeln liegen in der authentischsten neapolitanischen Küche: Seine Großmütter vermittelten ihm das kulinarische Gedächtnis, den Respekt vor der Tradition sowie das Gleichgewicht zwischen Einfachheit und tiefen, intensiven Aromen.
Seine berufliche Ausbildung führte ihn dazu, sich mit zahlreichen Herausforderungen und Regionen auseinanderzusetzen. Er studierte an der ALMA in Colorno (Parma) und arbeitete in renommierten Küchen wie „La Peca“ der Brüder Portinari, dem Hotel „Bauer“ in Venedig sowie dem Restaurant „Acquerello“ von Silvio Salmoiraghi. Diese Erfahrungen verfeinerten seine Vision und Technik und festigten seine Leidenschaft für hochwertige Produkte, Saisonalität und die enge Verbindung zum Territorium.
Seine Karriere begann früh mit verantwortungsvollen Positionen: von „Casa del Nonno 13“ über das „Boscolo Aleph“ in Rom und das „J.K. Place Capri“ bis hin zur Rückkehr nach Neapel ins „Hotel Britannique Curio Collection by Hilton“ (heute De Bonart).
Im Herzen der Sassi, im Artema Restaurant des Vetera Matera Relais & Châteaux, hat er mehr als nur einen Arbeitsplatz gefunden: er hat eine Seele gefunden. Hier gewinnt seine Küche eine Stimme in einem kontinuierlichen Dialog zwischen Erinnerung und Gegenwart, zwischen Emotion und Territorium.
Jedes Gericht ist eine ehrliche Erzählung aus Wurzeln, Jahreszeiten und Schönheit.
Mittwoch geschlossen.
Puglia
Le Lampare Al Fortino
Trani (BT)
FRANCESCO DI MAURO
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Der in Neapel geborene Chef Francesco Di Mauro (Jahrgang 1987) hat seine beruflichen Grundlagen in hochkarätigen Küchen aufgebaut und dabei Erfahrungen in renommierten Häusern gesammelt – von „Don Alfonso 1890“ bis zum Sternerestaurant „Era Ora“ in Kopenhagen. Eine prägende Zeit in Frankreich hat seine Technik zusätzlich verfeinert.
Im Alter von nur 23 Jahren entschied er sich, Autodidakt zu werden und als Reisender die Welt zu erkunden, um sich von Kulturen und Traditionen inspirieren zu lassen – von Südamerika bis Thailand, wo er sich insbesondere die Philosophie klarer geschmacklicher Kontraste zu eigen machte.
Seine Küche ist eine harmonische Verbindung zwischen dem Erbe der neapolitanischen Monzù-Küche und einer internationalen, zugleich essenziellen und tiefgründigen gastronomischen Perspektive. In Spanien als Botschafter der italienischen Küche anerkannt, fand Di Mauro wichtige Bezugspunkte in Meistern wie Eneko Atxa und Dabiz Muñoz.
Seine Vision vereint Identität, Technik und Disziplin mit einem stets gegenwartsbezogenen Blick, aus dem heraus er kontinuierlich neue Gerichte entwickelt. Heute kehrt er nach Italien zurück, um die Küche von Le Lampare al Fortino in Trani zu leiten – mit einem reichen Erfahrungsschatz aus der ganzen Welt und einem unternehmerischen Ansatz, der jedes Gericht zu einer Feier seines persönlichen Mantras macht: den Moment zu leben.
Dienstag geschlossen.